La riqueza cultural y gastronómica del Tolima se prepara para rendir tributo a su bebida sagrada por excelencia.
La Gobernación del Tolima, a través de la Secretaría de Cultura y Turismo, reveló el listado oficial de los 40 productores tradicionales seleccionados que tendrán la misión de prender la fiesta de los sabores y la memoria en el marco del Día de la Chicha Tolimense, magno evento que se tomará el departamento el próximo 26 de junio de 2026.
Esta celebración, que busca rescatar el valor de este elíxir de maíz fermentado como elemento central de la cosmogonía indígena, se ejecuta en estricto cumplimiento de la Ordenanza 0010 de 2024, una normativa diseñada para blindar, promover y salvaguardar los saberes étnicos de las comunidades nativas y poblaciones vulnerables de la región.
Tradición con sello de bioseguridad
Detrás del listado final hubo un riguroso proceso de curaduría y control que cerró el pasado 10 de mayo. Para garantizar el éxito de la jornada y cuidar a los comensales locales y turistas, las autoridades no solo evaluaron la trayectoria de los aspirantes y la originalidad de sus recetas familiares (con variedades basadas en maíz, arracacha, o frutos nativos), sino que aplicaron exigentes filtros de salud pública.
Entre los requisitos obligatorios ordenados por el Ministerio de Salud y Protección Social (Circulares 012 y 045), los participantes debieron certificar de manera estricta su esquema de vacunación vigente contra la fiebre amarilla, además de contar con el carné actualizado de manipulación higiénica de alimentos.
“Los invitamos a que disfruten del Chichódromo y de todas las actividades culturales y artísticas que tendremos durante esta gran celebración, para exaltar esta deliciosa bebida ancestral que hace parte de la cosmogonía, la cultura y la tradición indígena tolimense”, enfatizó Jennyfer Hernández, directora de Turismo del Tolima.
Radiografía de los municipios convocados
La selección de los 40 artesanos de la chicha evidencia un arraigo cultural diverso, con una altísima cuota del sur del Tolima (cuna de las comunidades Pijao), pero con representación de distintas subregiones:
Coyaima (Gran epicentro): Lidera la convocatoria con 15 productoras, reafirmando su título como guardián de la chicha en el sur.
Ibagué: Contará con 12 stands comerciales en la capital.
Cajamarca: Reporta 5 seleccionados listos para la muestra.
Ortega: Llega a la cita con 4 expertos de resguardos locales.
Guamo, Líbano, Purificación y Rovira: Aportan 1 cupo por municipio, garantizando la heterogeneidad de técnicas de fermentación.
